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Zutaten
| 1 Knolle/n | Knoblauch, groß |
| 150 g | Zwiebel(n) |
| 40 g | Butter oder Margarine |
| 800 ml | Fleischbrühe |
| 2 EL | Essig (Weißweinessig) |
| 500 ml | Schlagsahne |
| 80 g | Parmesan |
| 2 | Eigelb |
| Salz und Pfeffer, weiß, aus der Mühle | |
| 1/2 Bund | Schnittlauch, geschnitten |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 300 kcal
Die noch ungepellte Knoblauchknolle im Ganzen in einen vorgeheizten Ofen bei 200°C auf mittlerer Schiene 30 Minuten (Umluft 25 Minuten) garen.
Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in einen Topf mit Butter oder Margarine andünsten, dann die Fleischbrühe dazugießen und ca. 20 Minuten abgedeckt auf kleiner Stufe sieden lassen. Derweil die Zehen der etwas abgekühlten Knoblauchknolle häuten. Knoblauch mit in die Suppe geben und mit dem Zauberstab pürieren. Sahne dazugeben und kurz aufkochen lassen.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und dem Weißweinessig abschmecken. Die 2 Eigelbe in einer Tasse mit etwas Suppe verquirlen und mit einem Schneebesen unter die fast kochende Suppe schlagen. Die Suppe von der Kochstelle nehmen, anrichten und mit grob geriebenem Parmesan und die klein geschnittenen Schnittlauchröllchen bestreuen.
Dazu passt geröstetes Weißbrot oder Toastbrot.
3 Kommentare. Hinterlasse eine Antwort
diese Suppe ist einfach köstlich – ich habe nur etwas weniger Sahne genommen, sonst genauso gekocht –
von meinem Mann bekam ich ein dickes Lob für diese Suppe, was ich nun sehr gerne an dich weiter gebe – wir haben Frittaten und Backerbsen rein gegeben und das hat sehr gut gepasst
dafür vergebe ich 5 *****
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Diese Suppe schmeckt fantastisch.
Habe noch ein paar geröstete Knoblauchscheiben auf die Suppe gegeben.
LG Rabenzahn
Wir haben diese Suppe am WE gegessen und sie war köstlich!
Sehr einfach herzustellen und mit einem super Aroma!
Wird es sicherlich öfter geben.
Vielen Dank!