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Zutaten
| 400 g | Entenbrust |
| 3 | Chilischote(n), rot |
| 3 | Frühlingszwiebel(n) |
| 100 g | Austernpilze |
| 1/2 Bund | Basilikum (Thai-Basilikum), ersatzweise normales Basilikum |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 3 EL | Fischsauce |
| 1 Dose/n | Kokosmilch |
| 500 ml | Brühe (Geflügelbrühe) |
| Öl, zum Anbraten | |
| 2 EL | Chilisauce, scharf |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Entenbrust in feine Streifen schneiden. Chilis längs halbieren, falls gewünscht (wegen der Schärfe) entkernen, und in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden (auch das Grüne). Austernpilze putzen (nicht waschen !!!) und in Streifen reissen oder schneiden. Thai-Basilikum (ersatzweise normaler Basilikum) in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehen in feine Scheibchen schneiden.
Zuerst das Fleisch in etwas Öl portionsweise scharf anbraten. Aus dem Topf nehmen und warm stellen. Knoblauch- und Frühlingszwiebelscheiben mit den Chilistreifen mischen, mit 3 EL Fischsauce im gleichen Topf, in dem das Fleisch angebraten wurde, erhitzen. Die Austernpilze, 2 – 3 EL scharfe Chilisauce, Kokosmilch (vor dem Öffnen kräftig schütteln), Geflügelfond und das angebratene Entenfleisch zugeben. Das Ganze bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln, dann die Basilikumstreifen (etwas zum Garnieren aufheben) zugeben und nochmal 1 Minute kochen.
Mit Basilikumstreifen garniert servieren.
Ich reiche, obwohl es eine Suppe ist, gerne einen Duftreis als Beilage dazu, damit die, die es nicht so scharf wollen, sich die Schärfe etwas mildern können, indem sie ab und zu etwas Reis essen.
4 Kommentare. Hinterlasse eine Antwort
habe die scharfe Entensuppe gestern Abend bei einer Freundin gegessen, die das Rezept aus dem CK hatte: ganz große Klasse!! Und dabei kalorienarm (entspricht dem weight-watchers-Prinzip), mit etwas Weißbrot sehr sättigend! Wird ins Kochbuch aufgenommen.
lg
knobi-fan
Sehr leckere Suppe, ist bestens angekommen,
danke für`s Einstellen
Ich habe das Rezept jetzt schon mehrfach gekocht und bin wirklich hin und weg. Habe es die ersten Male auch immer genau nach Anleitung gemacht. Die Mengen sind perfekt und die Suppe schmeckt klasse. Beim vierten Mal kochen habe ich allerdings keine Ente genommen sondern habe Rinderrouladen geschnetzelt, angebraten und dann in die Suppe (die ich auch hier nach Anleitung gemacht habe) hineingegeben. Diese Variante fand ich auch sehr lecker.
Alles in allem ist die Suppe top!! Schnell gemacht, simpel und einfach lecker.
Durchgezogen am nächsten Tag gegessen, schmeckt sie gleich nochmal so gut.
Ich habe die Entensuppe schon häufig gekocht, mal genau nach Mengenangabe, mal mehr hiervon oder davon. Das Ergebnis ist immer super lecker und sehr empfehlenswert.